O famoso bolinho achatado feito de farinha de milho é servido em forma de tortilha. Podem ser comidas puras ou com os mais variados recheios, como queijo, guacamole, carnes e ovo.
Poderia ser descrita como o P.F. colombiano, composta de arepas, linguiça, arroz, ovo, torresmo, patacones, feijão, carne moída e uma fatia de abacate.
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A receita refrescante leva limão, coco, açúcar, gelo e creme de coco, ingrediente comum nos supermercados de lá e que garante a consistência.
Foto: Luis Echeverri Urrea
Sopa de frango com batatas que pode levar também alcaparras, creme de leite, coentro e um pedaço de espiga de milho. Pode ser acompanhado de arroz e uma fatia de abacate.
Acompanhamento típico do Caribe, o patacón é uma fatia frita de banana da terra verde. Pode ser servida com quase qualquer coisa, mas costuma vir com guacamole.
Tudo na Colômbia é frito: as empanadas, a papa, uma bolinha de batata recheada com carne, a carimañola, um bolinho de mandioca com queijo. Para nós é salgado, para eles é fritura.
Tradição bogotana para o chá da tarde, é servido com chocolate quente e diversos tipos de pães, manteigas e geleias. O queijo vai dentro do chocolate, para que derreta.