Foi a primeira parada em solo peruano. Tínhamos desembarcado há pouco do avião e passado pelos procedimentos de imigração no Aeroporto Internacional Jorge Chávez, na região metropolitana de Lima, e já nos preparávamos para comer. E bem. Entramos na van, seguimos para o famoso distrito de Miraflores e passamos pelas portas do La Mar Cebichería, restaurante especializado em frutos do mar à moda peruana, mas que também tem filiais em Bogotá, Buenos Aires, Miami, São Francisco, Santiago e São Paulo.
Comer no La Mar legítimo tem suas vantagens, claro. Os peixes sempre frescos, a ponto do cardápio sofrer alterações de acordo com o que foi pescado naquele dia, é uma delas. O La Mar só funciona na hora do almoço, entre 12h e 17h, e está sempre cheio. Para garantir seu lugar sem necessidade de enfrentar filas, chegue cedo.
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Os preços nem tão assustadores assim também são uma vantagem da matriz, que tem pratos na casa dos R$ 60. Não é barato ou uma refeição que caiba normalmente no bolso do viajante econômico, eu sei muito bem, mas também não chega a ser impagável. Encaixe no orçamento e você não vai se arrepender – poucos lugares são mais indicados para se iniciar na gastronomia peruana.
É que o La Mar é do cheff Gastón Acurio, que comanda cerca de quatro dezenas de estabelecimentos também famosíssimos mundo afora, como Astrid & Gastón, feito em parceria com a esposa, Astrid Gutsche, e que já foi apontado como um dos melhores restaurantes do mundo. Filho de uma tradicional família peruana, Gastón passou uma temporada na Europa, onde conheceu a mulher e estudou culinária.
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De volta ao Peru, ele se entregou aos ingredientes locais, estimulou o desenvolvimento da cozinha novoandiana e se tornou um embaixador dos sabores peruanos. Deu certo, a ponto do Peru ser considerado um dos destinos gastronômicos mais interessantes do mundo. Méritos da comida peruana, que é incrível por si só, mas todo mundo sabe que o Gastón teve seu papel nisso aí.
Mas voltemos a falar do La Mar. A fachada de concreto esconde um restaurante com ares informais, a começar pelos bambus do teto, pela decoração – alguns pratos vêm em barquinhos – e pelo ambiente com cara de praia. Comece a tarde com um pisco sour, a tradicional bebida do Peru, e em seguida pegue o cardápio e escolha qual ceviche combina mais com você.
Eu, que nem gosto tanto de ceviche assim, provei de tudo um pouco. O clássico foi meu preferido, mas há até pratos feito com mariscos. O La Mar oferece uma degustação de ceviche que, além do tradicional, inclui uma versão com atum e leite de tigre e outras com frutos do mar.
Meu favorito foi o polvo. E olha que eu tinha expectativas baixas, já que não sou muito fã. A textura e o sabor do polvo grelhado, porém, me conquistaram fácil. Comi um pedaço enorme e pedi para repetir. Dos oito dias que passei no Peru, o polvo do La Mar ganhou, com merecimento, o título de melhor prato.
Depois do banquete veio o Diablo, esse peixe enorme de foto abaixo. E que alimenta uma turma inteira sozinho – nosso grupo, que já estava satisfeito, não deu conta do recado. Mas, depois do polvo, o Diablo foi meu prato favorito do dia. É uma boa opção para famílias e grupos de amigos.
Decorar o endereço do La Mar é fácil. O restaurante fica na Avenida La Mar, 770, em Miraflores. Chegue cedo para evitar filas ou tente fazer uma reserva. Espere gastar entre R$ 70 e R$ 100 pelo menu completo, com bebidas.
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*O 360meridianos viajou ao Peru a convite do Submarino Viagens e da PromPerú
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